Prosecco D.O.C. Treviso – Spumante Extra Dry “ALésia”

Interpreta, con la sua eleganza, le caratteristiche tipiche delle uve Glera raccolte nei vigneti della Tenuta Schiavon classificati DOC TREVISO, provincia storicamente vocata alla produzione del Prosecco di qualità. I grappoli si presentano alla vista grandi e lunghi, con acini dai colori giallo-dorati. Le particolari caratteristiche del terreno ed il suo microclima conferiscono a queste uve delle peculiarità che ci permettono di realizzare spumanti di qualità.

 

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati ai piedi del Montello compresi all’interno dell’Area del Prosecco a Denominazione di Origine Controllata.

 

FORMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz.

 

UVE: 100% Glera

 

VENDEMMIA: Le vendemmia avviene in settembre quando le uve raggiungono il massimo equilibrio chimico/organolettico.

 

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene tramite la pressatura soffice delle uve e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati e la corretta gestione della temperatura. L’attenta spumantizzazione in autoclave, secondo il metodo charmat, ci permette di ottenere un prodotto ricercato e genuino che mantiene inalterate le caratteristiche delle uve di provenienza.

 

CARATTERISTICHE CHIMICHE

PRESSIONE: 4.5 – 5 bar                                    GRADO ALCOLICO: 11%

ZUCCHERI RESIDUI: 13 – 15 g/l                   ACIDITÁ: 5.5-6.5 g/l

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino scarico è un vino che presenta un perlage cremoso e persistente, si distingue per generose note fruttate di mele selvatiche e pesca a pasta gialla. Al palato si presenta snello e asciutto con un corpo moderato e piacevole tipico del vitigno da cui deriva.

 

ABBINAMENTO: Spumante versatile, ideale come aperitivo ed eccellente con antipasti di pesce, molluschi e crostacei. Accompagna egregiamente i risotti, le torte salate, e la pasticceria moderatamente dolce.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: La temperatura di mescita ideale è tra i 6° e gli 8° C, ottenuti in secchiello con ghiaccio e stappato al momento di servire.

 

COME INDICARE NELLA CARTA DEI VINI: Spumante “Alésia” Prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry – Tenuta Schiavon