Prosecco D.O.C. Treviso – Spumante Brut “SEch”

Spumante ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve Glera raccolte nei vigneti della Tenuta Schiavon classificati DOC TREVISO, provincia storicamente vocata alla produzione del Prosecco di qualità.

 

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati ai piedi del Montello compresi all’interno dell’Area del Prosecco a Denominazione di Origine Controllata.

 

FORMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz.

 

UVE: 100% Glera

 

VENDEMMIA: La vendemmia avviene in settembre quando le uve raggiungono il massimo equilibrio chimico/organolettico.

 

VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene tramite la pressatura soffice delle uve e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti d’acciaio con lieviti selezionati e la corretta gestione della temperatura. L’attenta spumantizzazione in autoclave, secondo il metodo charmat, ci permette di ottenere un prodotto ricercato e genuino che mantiene inalterate le caratteristiche delle uve di provenienza.

 

CARATTERISTICHE CHIMICHE

PRESSIONE: 4.5 – 5 bar                                GRADO ALCOLICO: 11%

ZUCCHERI RESIDUI: 10 – 12 g/l               ACIDITÁ: 5.8-6.5 g/l

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: bollicine intense e sottili solcano questo spumante creando un perlage importante. Di colore giallo paglierino scarico con lievi riflessi verdognoli, all’aroma è fresco ed elegante con sentori di mela verde e note leggermente agrumate. Il moderato residuo zuccherino è ben equilibrato con una buona sapidità rendendo questo vino secco ma privo di spigolosità.

 

ABBINAMENTO: Vino molto facile da abbinare, in particolare con verdure, minestroni, funghi, cucina marinara e pesce grigliato. Indicato anche come eccellente aperitivo.

 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: La temperatura di mescita ideale è tra i 6° e gli 8°C, ottenuti in secchiello con ghiaccio e stappato al momento di servire.

 

COME INDICARE NELLA CARTA DEI VINI: Spumante “Sech” Prosecco D.O.C. Treviso Brut – Tenuta Schiavon.